Les 3 objectifs du végétarisme sont :
1° Le maintien de la santé, par :
une alimentation équilibrée,
un apport de fibres plus important,
un moindre apport de cholestérol, d'acides gras saturés
(prévention des maladies cardio-vasculaires et des cancers),
d'acide urique, de toxines, etc ...
2° L'abolition de la souffrance animale par la non-violence et le respect de la vie des animaux.
3° La suppression de la faim dans le monde en évitant le gaspillage.
"Un boeuf fournit la ration de viande pour 1.500 repas.
Mais... avec les céréales qu'on lui a données, on aurait pu servir
18.000 repas".
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Pourquoi les omnivores se croient-ils obligés de manger de la viande ? Dés leur plus jeune âge, leurs parents, comme l'avaient fait les parents de leurs parents, leur ont fait croire que cet aliment était nécessaire à leur développement, voire à leur survie, pour avoir des forces, acquérir les forces de l'animal. Les tribus cannibales croyaient de la même façon acquérir la force, ou l'intelligence de leurs ennemis en consommant leur chair ou leur cerveau.
En plus des graisses et toxines, résidus de pesticides, d'antibiotiques, d'anxiolitiques, etc ... , manger de la viande apporte, certes, des protéines, environ 18 gr. pour 100 gr. Ce qui est bien inférieur à la teneur de certains fromages atteignant 30 et même 40 gr.pour 100 gr.
Peu importe la provenance des protéines. De toute manière, elles ne correspondent pas exactement aux protéines dont nous avons besoin. Au cours de la digestion, les protéines quelles qu'elles soient, seront divisées en leurs composants, les acides aminés, et l'organisme puisera dans cette réserve pour fabriquer les milliers de types de protéines nécessaires à la vie de ses cellules.
Certains de ces acides aminés doivent absolument être fournis par l'alimentation, et parmi ceux-ci, il y en a qui sont en trop faible quantité dans les produits animaux comme dans les produits végétaux.
Le grand principe de l'alimentation équilibrée en protéines est la complémentarité. Il consiste à absorber au cours d'un même repas*, des protéines venant d'aliments divers et qui se complètent bien au point de vue de leur teneur, abondante ou trop faible, en tel ou tel acide aminé.
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